斬拌機對于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。現在做食品，不管蔬菜還是肉食品，斬拌機都被廣泛應用，那么斬拌機怎么使用呢？是先鍋轉還是先刀轉呢？
斬拌機操作指令程序：
1、合上總閘及各分閘，使主軸電機變頻器處于待電狀態。
2、斷開急停開關，使控制線路處于待電狀態。
3、根據工藝師給出的工藝要求，斬拌機操作各部分指令開關。
4、各指令開關歸位，設備停止運轉，遇故障應及時按下急停開關，完工后須斷開控制柜總開關。
斬拌機注意事項：
1、上蓋帶有電氣聯鎖開關，工作時嚴禁打開上蓋。
2、減速機需要定期加32號機油。
3、電氣系統非專 業人員禁止開箱。清洗機器時，嚴禁將水濺入機器內部的電氣箱內！
4、調試機器時應先低速，后高速。
5、放入的冰塊、凍肉塊、不能太大，一般厚度在2-4cm為宜。
6、注意臺面衛生干燥，禁止用高壓水沖洗，以防觸電級破壞其性能。
